Sopa de zanahoria

Ingredientes

• •1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• •2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• •1 cebolla grande, finamente picada
• •6 dientes de ajo, pelados
• •5 clavos de olor enteros
• •4 tazas de caldo de verduras enlatado o agua
• •1 cucharada de jugo de limón
• •1/8 de cucharadita de azúcar
• •1/4 de taza de crema para batir fría
• •perejil fresco picado

Indicaciones

1. 1Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregar las zanahorias, las cebollas, el ajo y los clavos de olor y saltear hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregar 3 1/2 tazas de caldo. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy blandas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.
2. 2Retirar los clavos de olor del caldo y desecharlos. Hacer puré la sopa en tandas en la licuadora. Regresar la sopa a la cacerola; mezclar con el jugo de limón y el azúcar. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Ajustar la consistencia deseada con más caldo.
3. 3Batir la crema en un tazón mediano justo hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 segundos.
4. 4Revolver la sopa a fuego medio hasta que esté bien caliente. Servir en tazones con un cucharón. Rociar la crema por encima. Decorar con perejil.