Soupe à la carotte

Ingrédients

• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •2 livres de carottes, pelées et tranchées
• •1 grand oignon, finement haché
• •6 gousses d'ail, pelées
• •5 clous de girofle entiers
• •4 tasses de bouillon de légumes en conserve ou d'eau
• •1 cuillère à soupe de jus de citron
• •1/8 de cuillère à café de sucre
• •1/4 de tasse de crème fouettée réfrigérée
• •persil frais haché

Itinéraire

1. 1Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et les clous de girofle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes. Ajouter 3 1/2 tasses de bouillon. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.
2. 2Retirer les clous de girofle du bouillon et les jeter. Réduire la soupe en purée par portions dans un mixeur. Remettre la soupe dans la casserole ; incorporer le jus de citron et le sucre. Saler et poivrer selon le goût. Ajuster la consistance souhaitée avec du bouillon supplémentaire.
3. 3Fouetter la crème dans un bol moyen juste jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 10 secondes.
4. 4Remuer la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Servir dans des bols à la louche. Arroser de crème. Garnir de persil.