涮涮锅

成分

• •1把菠菜
• •12朵香菇
• •1/2磅山药面条
• •1块豆腐
• •柚子醋酱汁
• •1杯柠檬汁
• •1/3杯加2汤匙米醋
• •1杯老抽酱油
• •2汤匙淡口酱油
• •3汤匙甜米酒（酒精已挥发）
• •1/3盎司干木鱼花
• •2英寸见方的昆布

方向

1. 1购买大理石纹路丰富的西冷牛肉或羊腰肉。请您的肉贩将肉切成薄如纸张的片状。每片尺寸不应超过8英寸乘3英寸。这样可以做成方便入口的小份食材。
2. 2在香菇菌盖上切出装饰性的十字花纹。
3. 3将大葱斜切成1½英寸长的段。处理卷心菜时，修剪底部并将叶片逐一分开。
4. 4将叶片焯水2至4分钟，直至变软。
5. 5将豆腐切成1½英寸的方块。
6. 6竹笋应先洗净，然后焯水以去除石灰残留。将竹笋切成约¼英寸厚的半月形片状。
7. 7将肉整齐美观地摆放在一个盘子上，以便用筷子夹取。将蔬菜摆放在另一个盘子上。
8. 8将一块4英寸见方的昆布放入一个大砂锅中。
9. 9在锅中加入四分之三的水，加入蔬菜，煮沸后取出海带。
10. 10然后向每位食客示范如何将肉在汤汁中来回涮动。当肉和蔬菜都吃完后，加入白瀧面条，每位食客便可享用一碗面条汤。柚子醋酱汁：将所有食材混合，静置24小时。用纱布过滤，在阴凉避光处存放3个月，或放入冰箱冷藏。可保存1年。