马哈拉格韦（椰奶香料红豆）

成分

• •1杯干红腰豆
• •2个中等大小的黄洋葱，切碎
• •1至2汤匙食用油
• •2至3个西红柿，切碎
• •1茶匙盐
• •2茶匙姜黄粉
• •3个辣椒，研磨成糊状，或1又1/2茶匙卡宴辣椒粉
• •2杯椰奶（见下方说明）

方向

1. 1在一个大锅中，用水将豆子浸没，小火慢炖至刚好变软。将洋葱用油煸炒至金黄色。加入其余食材，放入锅中继续小火慢炖数分钟，直到豆子变得非常软烂，番茄也已煮熟。盛在米饭或硬粥上即可食用。
2. 2制作3杯椰奶：取1个椰子的新鲜白色椰肉。
3. 3用手将椰肉磨碎，或放入搅拌机中打碎。要从磨碎的椰肉中提取富含风味的汁液，可以轻松模仿非洲人使用锥形编织篮的方法。用棉布（如奶酪布）铺在碗内，确保布料足够大，可以垂挂在碗的两侧。将磨碎的椰肉倒在布上，然后倒入1杯沸水。待冷却至可以用手处理时，将布料的边缘聚拢并提起至碗上方。用双手拧紧布料，将乳白色的液体挤出，然后将液体倒出并保存。重复此过程三次。
4. 4第一次挤出的液体浓度最高，因此应将每次挤出的液体分开保存，并按顺序使用（即在食谱中需要第一杯时，使用第一次挤出的液体，以此类推）。