蔬菜咖喱

成分

• •2个大洋葱，切细碎
• •2汤匙食用油
• •1茶匙孜然籽
• •1茶匙芥末籽（如果可以，选用黑色的那种）
• •8个中等大小的土豆，切成四等份
• •1又1/2茶匙新鲜生姜，捣碎
• •1瓣大蒜，切碎并捣烂
• •1汤匙孜然粉
• •1汤匙完整芫荽籽，压碎
• •2个辣椒或1茶匙卡宴辣椒粉
• •1/2茶匙姜黄粉
• •1茶匙盐
• •4根肉桂棒
• •6颗丁香
• •4盎司番茄酱
• •1/2磅四季豆
• •半个小花椰菜
• •1个中等大小的茄子
• •1/2磅新鲜青豌豆，去荚，或1小包冷冻青豌豆
• •1把新鲜叶类蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜、牛皮菜等），或1小包冷冻蔬菜
• •1/2杯干鹰嘴豆，煮熟（可选）

方向

1. 1将烤箱预热至华氏350度。在一个大的厚底煎锅或锅中，用中高温的油将洋葱与孜然籽和芥末籽一起炒至上色。加入土豆块（是否去皮均可），翻炒使每块土豆均匀裹上香料。然后加入其余香料，继续翻炒几分钟。
2. 2用约三分之二杯水将番茄酱稀释。搅拌倒入锅中。每次加入一种蔬菜，每次加入之间烹饪约一分钟，最后加入煮熟的鹰嘴豆。如果您的锅不能放入烤箱，请将混合物转移到可以放入烤箱的容器中。盖上锅盖或用锡箔纸密封，烘烤约45分钟，在前20分钟后检查一次。食材的浓稠度应该相当浓厚，但如有必要，请加入液体以防止烧焦。偶尔搅拌以防止粘锅。
3. 3与米饭一起食用或搭配印度面包享用。