巴拉弗酱

成分

• •120毫升棕榈油（或植物油加少许红椒粉）
• •800克炖肉或鸡肉，切成一口大小的块
• •牛肉高汤
• •600克苦叶（或羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝或芜菁叶，加几片蒲公英叶以增添苦味）
• •600克干制、腌制或烟熏鱼
• •2个洋葱，切碎
• •5个熟番茄，切碎并捣烂
• •1个辣椒，切碎
• •盐、黑胡椒和卡宴辣椒，按口味适量添加
• •180克葵花籽，烤熟并磨碎（或去壳南瓜籽，烤熟并磨碎）
• •1汤匙新鲜磨碎的生姜
• •1/2茶匙磨碎的肉豆蔻
• •10根秋葵，切片
• •200克新鲜虾
• •100克熟火腿，切碎

方向

1. 1如果您使用苦叶，用冷水清洗，反复冲洗几次，然后浸泡至少3小时，再切成小块（这样可以去除大部分苦味）。
2. 2将干鱼或咸鱼在水中浸泡几个小时，然后切成小块，去除鱼皮和鱼骨。
3. 3在大砂锅中加热油，将肉煎至将熟，然后加入400毫升牛肉汤。将火调小至微沸，然后将苦叶加入锅中。
4. 4煮约6分钟后，将鱼与洋葱、西红柿、辣椒、盐、黑胡椒和卡宴辣椒一同加入锅中。盖上锅盖，继续小火慢炖。
5. 5当蔬菜变得软嫩时（约15分钟），加入所有剩余食材。用小火烹饪，经常搅拌，直到菜肴形成浓稠的酱汁状。