黑布丁

成分

• •猪头、猪肺、猪肾和猪舌。
• •水
• •2棵熟卷心菜
• •4个生洋葱
• •3或5片干面包，浸泡在煮肉的水中
• •1又½把盐
• •½把胡椒
• •1小把香草
• •¾升猪血

方向

1. 1将猪头、猪肺、猪腰和猪舌煮熟。保留煮肉的汤水。去骨后将肉磨碎。
2. 2将熟卷心菜、生洋葱、3至4片干面包（用煮肉的汤水浸泡）磨碎混合，加入盐、胡椒和香草。
3. 3加入猪血和3至4杯煮肉的汤水，充分搅拌均匀。将混合物填入肠衣中。然后将Trèipen肠圈放入敞口锅中的沸水里煮熟。用针刺入香肠时，若流出清澈的汁液，则表示香肠已煮熟。将香肠挂起冷却。食用前，在平底锅或烤箱中充分加热即可。