印度煎饼（热腾腾的蓬松面饼，配咖喱或扁豆汤食用）

成分

• •3杯普通面粉
• •1茶匙糖
• •1个鸡蛋
• •3/4杯温水
• •100克酥油，融化

方向

1. 1将面粉和糖筛入碗中，加入鸡蛋和适量清水，搅拌混合成柔软的面团。将面团放到撒有少许面粉的操作台上，揉约10分钟，直至面团光滑有弹性。用保鲜膜盖住面团，静置至少2小时或隔夜。
2. 2将面团分成约10至12等份，揉成球状。取一份擀成大致圆形。其余各份用保鲜膜盖好，防止变干。目标是制作出一种由多层薄如纸张的面皮叠成的圆饼状面包。如果您曾观察过卖罗蒂的师傅，且心灵手巧、经过大量练习，您将能够用手将面团拉伸并旋转甩开，在表面刷上酥油，折叠成多层，最后按压或擀成直径约6至7英寸的圆饼。
3. 3但是，如果您是初学者，则需要尽量将面团拉薄而不将其扯破，将其铺在撒有少许面粉的操作台上，轻轻刷上融化的酥油，像卷瑞士卷一样向一个方向卷起，用擀面杖将其擀得略为扁平，再次刷上酥油，然后再次卷起。基本上，最终您会得到一个由多层薄面皮叠折而成的面团球，可随时使用。按此方法处理所有份量的面团，在每份上涂抹少许酥油并用保鲜膜包好。此时如有需要，可将其冷冻保存。
4. 4准备一块平整的钢制（最好较厚重的）烹饪锅面，用大火（最好使用燃气灶）将其加热至高温，并在表面涂抹酥油。迅速将一个预先折叠好的面团球擀开或拉伸成直径约17厘米的圆饼，放到热锅上。用大火将罗蒂两面煎至鼓起并呈淡金黄色。