罗宋汤（甜菜根汤）

成分

• •2磅带骨牛腱肉
• •1根胡萝卜
• •1个洋葱
• •2个土豆
• •1根芹菜茎
• •月桂叶
• •1/4个白卷心菜
• •1又1/2磅生甜菜根
• •欧芹
• •百里香
• •1汤匙黄油
• •1汤匙醋
• •1汤匙糖
• •1/2品脱酸奶油
• •盐
• •现磨黑胡椒
• •3品脱水

方向

1. 1将水和牛肉放入一个大汤锅中，煮沸并撇去浮沫。
2. 2加入洋葱、百里香、月桂叶、胡萝卜、欧芹和芹菜，小火炖煮2小时。
3. 3过滤高汤，将肉从骨头上取下，取出骨髓，加入高汤中。
4. 4将甜菜根去皮，除两个外，其余全部切块。
5. 5将土豆去皮切块，将卷心菜切丝。
6. 6在煎锅中加入黄油，放入土豆和卷心菜，煎至金黄色。
7. 7将切碎的甜菜根连同土豆和卷心菜一起加入高汤中，煮沸。将所有食材煮至软烂。
8. 8加入醋和糖，用盐和胡椒调味。
9. 9将剩余的甜菜根磨碎，过筛制成红色汁液。
10. 10降低高汤的火候，将红色汁液加入主混合物中。不要煮沸，但要不断搅拌。
11. 11将汤盛入汤碗中，加入适量奶油，立即上桌。