炸腌蛙腿

成分

• •½ 杯洋葱，细细磨碎
• •3 瓣中等大小的大蒜，去皮后用大刀或菜刀的刀面拍碎
• •1 汤匙麦芽醋
• •½ 茶匙丁香粉
• •1 茶匙盐
• •新鲜研磨的黑胡椒
• •12 对中等大小的青蛙腿
• •1 杯植物油
• •1 杯面粉
• •2 个青柠，每个纵向切成 6 瓣

方向

1. 1在一个大号玻璃、珐琅或不锈钢搅拌碗中，将洋葱、大蒜、醋、丁香、盐和少许研磨胡椒混合，充分搅拌均匀。将田鸡腿在冷流水下清洗，然后用纸巾彻底擦干。将田鸡腿放入洋葱混合物中，翻动使其均匀裹上腌料。在室温下腌制至少1小时，期间不时翻动田鸡腿。
2. 2在一个厚重的12英寸平底锅中，以中火加热油至非常热但不冒烟。用纸巾将田鸡腿擦干，蘸上面粉并用力抖去多余的面粉。每次炸7至8只田鸡腿，每面约炸4分钟，用夹子翻面并调节火候，使其迅速均匀上色而不焦糊。待其变成棕色后，将其转移至纸巾上沥油。
3. 3上菜时，将田鸡腿整齐地堆放在加热过的餐盘上，并将青柠角摆放在周围。