腌制虱目鱼

成分

• •1条虱目鱼（牛奶鱼），清洗后约1公斤
• •1/4杯醋
• •2茶匙盐
• •1/2茶匙黑胡椒
• •2瓣大蒜，拍碎但保留外皮
• •1/3杯食用油

方向

1. 1沿着鱼背纵向切开，尽量不要损伤鱼皮。将鱼外皮朝下放入浅盘或腌制容器中。
2. 2将除油以外的其他食材混合，淋在遮目鱼上。放入冰箱腌制一天，或至少腌制一夜。将鱼翻面一次，使切开的一面也能充分腌制入味。
3. 3将遮目鱼沥干。在卡瓦利锅或大号平底锅中加热油。将鱼煎至金黄色。
4. 4搭配热米饭及阿查腌菜或茄子沙拉一同上桌。