Daing na Bangus (Pescado Leche en Escabeche)

Ingredientes

• •1 bangus (pez leche), aproximadamente 1 kilogramo después de limpiar
• •1/4 de taza de vinagre
• •2 cucharaditas de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta negra
• •2 dientes de ajo, aplastados pero aún con cáscara
• •1/3 de taza de aceite para cocinar

Indicaciones

1. 1Corte el pescado a lo largo por la parte del lomo, tratando de no dañar la piel. Coloque el pescado en un recipiente poco profundo o en un envase para marinar, con la piel hacia abajo.
2. 2Mezcle los demás ingredientes, excepto el aceite, y viértalos sobre el bangus. Marine en el refrigerador durante 1 día o al menos durante la noche. Voltee el pescado una vez para marinar también el lado abierto.
3. 3Escurra el bangus. Caliente el aceite en un kawali o en una sartén grande. Fría el pescado hasta que esté dorado.
4. 4Sirva con arroz caliente y atsara o ensalada de berenjena.