Cerdo en Pasta de Camarones Fermentados

Ingredientes

• •1 kilogramo de lomo de cerdo, cortado en cubos de 2.5 centímetros
• •1/2 taza de vinagre (picante preferido pero no obligatorio)
• •1/2 taza de bagoong o, para los ilonggos, ginamus
• •6 dientes de ajo, aplastados y luego finamente picados
• •6 a 10 granos de pimienta, aplastados
• •2 hojas de laurel

Indicaciones

1. 1Marine los cubos de cerdo en los demás ingredientes durante la noche en el refrigerador.
2. 2Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande. Saltee las hojas de laurel para resaltar su fragancia.
3. 3Agregue el cerdo marinado junto con la marinada. Cocine a fuego medio hasta que el cerdo esté bien tierno (30 a 45 minutos). Revise la sartén de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se esté secando. Si es así, baje el fuego y agregue 1/3 de taza de agua y revuelva.
4. 4Para disminuir el olor del bagoong, puede colocar una tapa sobre la sartén. También ayuda quemar un trozo de pan (el carbón absorbe el olor).