Puchero (Guiso)

Ingredientes

• •2 libras de carne de res para guisar, cortada en cubos de 2 pulgadas
• •1 onza de chorizo o pepperoni picante, cortado en rodajas finas
• •4 cebollas de verdeo, cortadas en trozos de 4 pulgadas
• •1 tallo de apio, cortado en trozos de 4 pulgadas
• •2 cucharaditas de sal
• •1 repollo pequeño, cortado en 8 partes
• •2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• •1/4 de libra de judías verdes
• •2 cucharadas de aceite para cocinar
• •2 dientes de ajo, picados finamente
• •1 cebolla mediana, picada finamente
• •1/2 taza de salsa de tomate
• •1 taza de garbanzos en lata

Indicaciones

1. 1Hierva la carne de res en una olla grande con apenas suficiente agua para cubrir la carne. Deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.
2. 2Retire la carne de res de la olla. Hierva el caldo y agregue las papas. Hierva durante 2 a 3 minutos. Agregue las habichuelas verdes y el repollo. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
3. 3En una olla más pequeña y separada, saltee el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregue la carne de res y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue 3 tazas del caldo y lleve a ebullición. Agregue los garbanzos. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. 4Coloque la carne de res en una fuente honda para servir. Acomode las verduras alrededor de la carne. Decore con las rodajas de chorizo. Vierta el caldo de salsa de tomate sobre todo el plato y sirva con arroz caliente.
5. 5La ensalada de berenjena complementa esto muy bien. Sírvala como guarnición.