Puchero (Ragoût)

Ingrédients

• •2 livres de bœuf à braiser, coupé en cubes de 2 pouces
• •1 once de chorizo ou de pepperoni fort, coupé en fines tranches
• •4 oignons verts, coupés en tronçons de 4 pouces
• •1 branche de céleri, coupée en tronçons de 4 pouces
• •2 cuillères à café de sel
• •1 petit chou, coupé en 8
• •2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• •1/4 de livre de haricots verts
• •2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• •2 gousses d'ail, finement hachées
• •1 oignon moyen, finement haché
• •1/2 tasse de sauce tomate
• •1 tasse de pois chiches en conserve

Itinéraire

1. 1Faire bouillir le bœuf dans une grande casserole avec juste assez d'eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures.
2. 2Retirer le bœuf de la casserole. Faire bouillir le bouillon et ajouter les pommes de terre. Faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les haricots verts et le chou. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. 3Dans une casserole séparée plus petite, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude. Ajouter le bœuf et la sauce tomate. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter 3 tasses du bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. 4Placer le bœuf dans un plat de service profond. Disposer les légumes autour de la viande. Garnir avec les tranches de chorizo. Verser le bouillon à la sauce tomate sur l'ensemble du plat et servir avec du riz chaud.
5. 5La salade d'aubergines accompagne très bien ce plat. Servir en accompagnement.