普切罗（炖菜）

成分

• •2磅炖牛肉，切成2英寸的方块
• •1盎司西班牙辣香肠或热辣香肠，切成薄片
• •4根青葱，切成4英寸长的段
• •1根芹菜，切成4英寸长的段
• •2茶匙盐
• •1个小卷心菜，切成8块
• •2个中等大小的土豆，去皮切块
• •1/4磅四季豆
• •2汤匙食用油
• •2瓣大蒜，切碎
• •1个中等大小的洋葱，切碎
• •1/2杯番茄酱
• •1杯罐装鹰嘴豆

方向

1. 1在大锅中加入刚好能盖过肉的水，将牛肉煮沸。小火慢炖至牛肉变软，约需2小时。
2. 2将牛肉从锅中取出。将肉汤煮沸后加入土豆，煮2至3分钟。加入四季豆和卷心菜，小火慢炖5分钟。
3. 3在另一个较小的锅中，用热油翻炒大蒜和洋葱。加入牛肉和番茄酱，小火慢炖5分钟。加入3杯肉汤并煮至沸腾，然后加入鹰嘴豆，小火慢炖5分钟。
4. 4将牛肉放入深口上菜盘中，将蔬菜摆放在肉的周围，用西班牙辣肠片进行装饰。将番茄酱肉汤浇在整道菜上，搭配热米饭一起享用。
5. 5茄子沙拉与这道菜非常搭配，可作为配菜一同上桌。