茄子沙拉

成分

• •6至8根细长的日本茄子 3至6瓣大蒜，去皮并压碎
• •6至8茶匙辣醋
• •2茶匙盐
• •1茶匙黑胡椒

方向

1. 1准备茄子：最好的方法是将洗净的茄子放在热炭上烤。这样可以使茄子产生浓郁的味道。第二种方法是将茄子放入华氏350度的烤箱中烤20至25分钟。这种方法会使茄子更干，更容易去皮。当需要快速处理，或没有热炭可用时，只需将茄子放入大锅中煮5分钟即可。
2. 2让茄子冷却。剥去外皮，尽量保留尽可能多的果肉。
3. 3用叉子在碗中将茄子捣碎。加入醋、大蒜、盐和胡椒搅拌均匀。在上桌前冷却半小时以优化风味。