Ensalada de berenjena

Ingredientes

• •6 a 8 berenjenas japonesas delgadas - 3 a 6 dientes de ajo, pelados y machacados
• •6 a 8 cucharaditas de vinagre picante
• •2 cucharaditas de sal
• •1 cucharadita de pimienta negra

Indicaciones

1. 1Preparar la berenjena: la mejor manera es asar las berenjenas lavadas sobre carbones calientes. Esto resalta un sabor profundo en la berenjena. La segunda mejor manera es hornear las berenjenas en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos. Este método produce una berenjena más seca que es más fácil de pelar. Cuando la rapidez es esencial, o no hay carbones calientes disponibles, simplemente hierva la berenjena en una olla grande durante 5 minutos.
2. 2Deje enfriar la berenjena. Retire la piel, tratando de conservar la mayor cantidad de pulpa posible.
3. 3Con un tenedor, aplaste la berenjena en un tazón. Agregue el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Deje reposar durante media hora para optimizar el sabor antes de servir.