Salade d'aubergines

Ingrédients

• •6 à 8 fins aubergines japonaises - 3 à 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
• •6 à 8 cuillères à café de vinaigre épicé
• •2 cuillères à café de sel
• •1 cuillère à café de poivre noir

Itinéraire

1. 1Préparer l'aubergine : la meilleure façon est de griller les aubergines lavées sur des charbons ardents. Cela fait ressortir une saveur profonde de l'aubergine. La deuxième meilleure façon est de cuire les aubergines au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes. Cette méthode produit une aubergine plus sèche qui est plus facile à éplucher. Lorsque la rapidité est essentielle, ou qu'il n'y a pas de charbons ardents disponibles, il suffit de faire bouillir l'aubergine dans une grande casserole pendant 5 minutes.
2. 2Laisser refroidir l'aubergine. Enlever la peau, en essayant de préserver autant de chair que possible.
3. 3Avec une fourchette, écraser l'aubergine dans un bol. Incorporer le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant une demi-heure pour optimiser la saveur avant de servir.