南非蔬菜咖喱

成分

• •3/4磅胡萝卜，去皮
• •3/4磅四季豆，洗净，修剪两端
• •1颗花椰菜（1½磅），洗净
• •1个青椒（6盎司），洗净，去茎，去籽
• •½磅（1½杯）干桃子
• •2汤匙沙拉油
• •1个洋葱（½磅），去皮切薄片
• •2汤匙切碎的新鲜生姜
• •2瓣大蒜，去皮切碎
• •2根肉桂棒（每根2英寸）
• •2汤匙咖喱粉
• •½茶匙姜黄粉
• •1½杯蔬菜高汤或去脂鸡汤
• •3杯（½磅）粗切碎的卷心菜
• •盐

方向

1. 1将胡萝卜切成1/2英寸厚的片。将豆子切成1½英寸的段。将花椰菜切成1½英寸的小朵。将辣椒和桃子切成1英寸的块。
2. 2在一个5至6夸脱的锅中以中高火加热，翻炒食用油、洋葱、生姜、大蒜和肉桂棒，直到洋葱变软，约5至7分钟。加入咖喱粉和姜黄粉，翻炒30秒。加入肉汤、胡萝卜、豆子、花椰菜、灯笼椒、桃子和卷心菜，用大火煮沸。
3. 3盖上锅盖，用小火慢炖，偶尔搅拌，直到胡萝卜用叉子戳时变得软嫩，约20至25分钟。根据口味加入适量盐。
4. 4搭配糙米、椰丝和酸辣酱一起食用。
5. 5咖喱菜肴在南非非常受欢迎。