椰子派（Klappertert）

成分

• •1½ 杯糖
• •1½ 杯水
• •3 杯细磨新鲜椰蓉
• •6 汤匙无盐黄油，切成小块
• •2 个全蛋加 1 个蛋黄，轻轻打散
• •1/8 茶匙香草精
• •2 汤匙杏子果酱
• •1 个烤好的酥脆派皮
• •8 条蜜饯香橼，长约 1 英寸，宽约 1/8 英寸

方向

1. 1将糖和水放入一个小平底锅中，用大火加热并搅拌至糖完全溶解后煮沸。持续大火煮，不要搅拌，直到糖浆在糖果温度计上达到230华氏度。
2. 2将锅从火上移开，加入椰子和黄油，搅拌至黄油完全融化。让混合物冷却至室温，然后用力加入鸡蛋和香草并搅拌均匀。
3. 3将烤箱预热至350华氏度。在一个小锅中，用小火加热杏酱并不断搅拌至融化。将杏酱过细筛，然后均匀地刷在烤好的派皮底部。
4. 4将椰子混合物倒入派皮中，平整地铺开。烘烤约40分钟。馅料应变得结实并呈金黄色。上桌前，将细条香橼以太阳放射状图案排列在派的中央。可趁热或在室温下享用，可搭配鲜奶油一同食用。