西班牙焦糖布丁

成分

• •焦糖部分：
• •1杯细砂糖
• •1/4杯水
• •布丁部分：
• •4个大鸡蛋
• •1罐（14盎司）加糖炼乳
• •1罐（12盎司）淡奶
• •1茶匙香草精

方向

1. 1将烤箱预热至350°F（175°C）。
2. 2首先制作焦糖。在一口厚底深锅中，将白砂糖和水混合。用中高火加热，加热过程中不要搅拌，偶尔轻轻晃动锅身，使焦糖受热均匀。
3. 3继续熬煮糖液，直至其变为深琥珀色。这一过程大约需要10-12分钟。注意不要让焦糖烧焦，因为焦糖从琥珀色变为焦糊只需片刻。
4. 4焦糖颜色达到理想状态后，立即将其倒入一个9英寸的圆形蛋糕模具或焦糖布丁模具底部，迅速晃动模具，使焦糖均匀铺满底部。
5. 5将鸡蛋、甜炼乳、淡奶和香草精倒入搅拌机，搅打至所有食材充分融合、质地顺滑。
6. 6将蛋液轻轻倒在蛋糕模具中的焦糖上方。
7. 7用铝箔纸盖住蛋糕模具，若布丁模具自带盖子则直接盖上。
8. 8将蛋糕模具放入一个更大、更深的烤盘中，向烤盘中注入足量热水，水位到达蛋糕模具侧面的一半处。这样便形成了水浴环境，即"隔水炖"，有助于布丁受热均匀。
9. 9小心地将盛有布丁的烤盘移入已预热的烤箱。
10. 10烘烤约45-60分钟，或至布丁凝固成形。检验是否烤熟时，可将刀或牙签插入布丁中心，取出后无残留即表示已烤好。
11. 11烤好后，将布丁从烤箱中取出，置于水浴中冷却至室温。
12. 12布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全冰透。
13. 13上桌前，用刀沿布丁边缘划一圈，使其与模具分离。将一个餐盘倒扣在蛋糕模具上方，一手紧握餐盘，一手紧握模具，迅速将布丁翻转扣入盘中。焦糖会自然流淌覆盖在布丁顶部，形成美观的焦糖层。
14. 14切片盛盘，享用这道西班牙焦糖布丁，感受其丝滑细腻与焦糖的甜蜜滋味！