卢塞卡特（露西亚面包）

成分

• •藏红花丝，一管，约0.5克
• •1/2杯糖
• •1又1/4杯牛奶
• •7汤匙黄油，融化
• •3块新鲜酵母
• •1/8茶匙盐
• •1个鸡蛋，打散
• •3又1/4杯未漂白中筋面粉，
• •另加适量面粉用于揉面
• •釉料：
• •1个鸡蛋
• •3汤匙牛奶

方向

1. 1用研钵和研杵将藏红花丝和一茶匙糖一起研磨，然后放置备用。
2. 2将牛奶加热至温热，约华氏99度，加入融化的黄油以及藏红花糖混合物。将酵母掰碎放入碗中，倒入约1/4杯温热的藏红花牛奶，轻轻搅拌。
3. 3撒上1汤匙糖和1/8茶匙盐，静置五分钟。
4. 4加入剩余的糖、牛奶、3杯面粉和打散的鸡蛋，用木勺搅拌。在面团顶部撒上1/4杯面粉，在碗中揉面数分钟，如果面团太粘不易操作，可继续加入适量面粉。
5. 5将面团整形成球状。在面团顶部撒上面粉，用干净的布盖好，放在温暖干燥的地方发酵至两倍大，约需60至90分钟。
6. 6将面团取出放在撒有面粉的案板上，揉面5至10分钟，根据需要加入面粉以防止粘连。将面团分成小块，用手将面团搓成S形或其他传统卢西亚形状。卢西亚面包有多种传统形状；其中两种最受欢迎的是：每个圆圈中央嵌入一颗葡萄干的"猫咪"8字形，以及"新娘皇冠"——一条面团上摆放四个较小的面团圆环，每个圆环中嵌入一颗葡萄干，宛如王冠上的宝石。
7. 7根据喜好将葡萄干按入面团作为装饰。将面包卷放在已涂抹黄油或铺有烘焙纸的烤盘上。
8. 8用干净的布盖住面包卷，再次发酵至两倍大，约需30分钟。将烤箱预热至华氏425度。将一个鸡蛋与3汤匙牛奶打匀制成光泽液。在烘烤前在面包卷顶部刷上光泽液。
9. 9烘烤5至10分钟，取出后放在架子上冷却。
10. 10瑞典人在卢西亚节期间食用这些面包，卢西亚节是每年12月13日的节日。