Lussekatter (Bollos de Lucía)

Ingredientes

• •Hebras de azafrán, un tubo, aproximadamente 0.5 gramos
• •1/2 taza de azúcar
• •1 y 1/4 taza de leche
• •7 cucharadas de mantequilla derretida
• •3 pastillas de levadura fresca
• •1/8 cucharadita de sal
• •1 huevo batido
• •3 y 1/4 tazas de harina sin blanquear, multiusos,
• •más harina adicional para amasar
• •Glaseado:
• •1 huevo
• •3 cucharadas de leche

Indicaciones

1. 1Con un mortero y una mano de mortero, mezcle los hilos de azafrán y una cucharadita de azúcar juntos y reserve.
2. 2Caliente la leche hasta que esté tibia, aproximadamente 37 grados Celsius, y agregue la mantequilla derretida junto con la mezcla de azafrán y azúcar. Desmenuce la levadura en un tazón y vierta aproximadamente 1/4 de taza de la leche tibia de azafrán encima y revuelva suavemente.
3. 3Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal y deje reposar cinco minutos.
4. 4Agregue el resto del azúcar, la leche, 3 tazas de harina y el huevo batido y revuelva con una cuchara de madera. Espolvoree 1/4 de taza de harina encima y amase la masa en el tazón durante varios minutos, agregando más harina si la masa está demasiado pegajosa para manejar.
5. 5Forme una bola. Espolvoree harina sobre la parte superior de la masa, cubra con un paño limpio y deje levar en un lugar cálido y seco hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 60 a 90 minutos.
6. 6Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 5 a 10 minutos, agregando harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Divida la masa en trozos pequeños y, con las manos, forme los trozos de masa en forma de S u otras formas tradicionales de Lucía. Hay varias formas tradicionales para los bollos de Lucía; dos favoritas son los "gatos" en forma de ocho con una pasa en el centro de cada curva y las "coronas nupciales," una tira de masa coronada con cuatro anillos más pequeños de masa, cada curva incrustada con una pasa como las piedras de una tiara.
7. 7Introduzca pasas en la masa según desee para decorar. Coloque los bollos en una bandeja para hornear que haya sido enmantequillada o cubierta con papel pergamino.
8. 8Cubra los bollos con un paño limpio y deje levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30 minutos. Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Prepare el glaseado batiendo un huevo con 3 cucharadas de leche. Unte la parte superior de los bollos con el glaseado justo antes de hornear.
9. 9Hornee de 5 a 10 minutos; enfríe sobre una rejilla.
10. 10Los suecos comen estos bollos durante Lucía, una festividad el 13 de diciembre.