卡普雷托·阿拉·洛卡尔内塞 — 洛卡诺风味焖炖小山羊

成分

• •2磅去骨山羊肉或羊肉
• •盐
• •胡椒
• •3汤匙黄油
• •1½茶匙干鼠尾草，或
• •2½茶匙新鲜鼠尾草
• •6粒杜松子，压碎
• •½茶匙干薄荷，或
• •1汤匙新鲜薄荷
• •⅛茶匙肉桂粉
• •⅛茶匙肉豆蔻（如有可能请用新鲜的）
• •1杯干白葡萄酒
• •1杯浓奶油
• •1汤匙朗姆酒

方向

1. 1将肉切成一口大小的块。
2. 2在肉上撒上盐和胡椒粉。
3. 3在砂锅中加热黄油，然后加入鼠尾草、杜松子、薄荷、肉桂和肉豆蔻。
4. 4不断搅拌，烹煮3分钟。
5. 5加入肉块，将各面煎至金黄。调小火，加入葡萄酒。盖上盖子小火慢炖，直至肉质变嫩。
6. 6取出肉块，保温备用。
7. 7将酱汁过滤。把酱汁倒回砂锅，加入奶油和朗姆酒搅拌均匀。
8. 8煮沸后收汁至浓稠奶油状。
9. 9将肉放回酱汁中，加热至熟透。
10. 10搭配清水煮白米饭和青豌豆一起上桌。