贝纳钦（约洛夫米饭）

成分

• •1磅瘦牛肉或鸡肉
• •盐和白胡椒粉适量
• •植物油（用于煎炸）
• •1又3/4品脱高汤或加入3块压碎的浓汤宝的清水
• •3个大洋葱，切碎
• •4瓣大蒜，去皮切碎
• •2至3个辣椒或热椒，切碎
• •4个大番茄，焯水、去皮后搅拌或捣碎
• •3汤匙番茄酱
• •各8盎司什锦蔬菜丁，如胡萝卜、四季豆、蘑菇和甜椒或灯笼椒
• •1磅长粒大米
• •生菜、欧芹或新鲜香菜以及煮熟的鸡蛋用于装饰

方向

1. 1将肉或鸡肉切成2英寸的方块或小块，用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，静置1至2小时。
2. 2在锅中加热油，将肉或鸡肉块煎至变褐色。将肉从油中取出，放入大号厚底汤锅中的高汤里。用小火慢炖，直到肉开始变软，然后离火。
3. 3将煎锅中多余的油沥掉，留足够的油将洋葱、大蒜和辣椒炒至金黄色。加入番茄、番茄酱、一半混合蔬菜以及8液量盎司的肉类混合物高汤。充分搅拌，调整调味，用小火慢炖5至7分钟。将这份蔬菜酱汁加入汤锅中的肉类混合物中，轻轻慢炖。最后，拌入未煮熟的长粒米。再次调整调味，盖上盖子，用小火慢慢炖约15分钟。
4. 4将剩余的蔬菜摆放在米饭上方，继续慢炖，直到米饭吸收所有高汤、变软并煮熟，且肉质变得软嫩。可能需要适量洒入额外的水以帮助米饭煮熟。如需如此，每次使用约8液量盎司的淡盐水，少量多次添加。
5. 5趁热上桌，用切碎的生菜、欧芹或新鲜香菜以及煮熟的鸡蛋进行装饰。