瓦拉克·达瓦利（酿葡萄叶）

成分

• •¼ 茶匙多香果
• •1/8 茶匙肉桂
• •70 片葡萄叶
• •1 磅羊肉末
• •1/8 杯欧芹，切碎，新鲜
• •1 杯米饭

方向

1. 1用冷水冲洗大米，沥干。加入除柠檬汁和葡萄叶以外的所有食材，充分混合。
2. 2将葡萄叶少量分批用热水浸烫使其变软，务必切去粗茎。在叶片无光泽面的边缘放上一满茶匙羊肉/米饭混合馅料。
3. 3从茎端开始卷起，卷第一圈后将两端折入收口，然后继续卷完。
4. 4在锅底铺几片葡萄叶。将卷好的卷紧密排列成行，接缝面朝下。
5. 5加水至高出卷面约1/2英寸处。在卷上撒1汤匙盐。放一个陶瓷盘压住卷以固定位置。盖上锅盖，用中火烹煮20分钟。转小火，加入柠檬汁再煮10分钟。上桌前沥去大部分汤汁。
6. 6最佳食用方式：购买软皮塔饼（最好是薄的，来自中东烘焙店/商店）。购买原味酸奶/脱脂酸奶。从皮塔饼上切下一块，将饼卷在葡萄叶卷外面（如同用毯子包裹）。将葡萄叶卷（连同饼）蘸取大量酸奶，像吃小号软玉米饼一样一起享用。