荞麦饺子配小白菜罂粟籽馅

成分

• •馅料:
• •1大颗小白菜,去茎切成四等份
• •3汤匙罂粟籽
• •1/4茶匙四川花椒
• •2瓣中等大小蒜瓣,去皮 生姜,切成3/4英寸见方的块
• •1个小红洋葱,去皮切成四等份
• •1/2杯碎农家奶酪
• •1茶匙辣椒粉
• •1/4茶匙盐
• •1条无盐黄油
• •面团:
• •2杯多用途面粉
• •1杯荞麦面粉
• •1杯水
• •多用途面粉,用于撒粉

方向

1. 1制作馅料时,将小白菜放入一锅沸水中煮5分钟。沥干并挤去水分。
2. 2用香料研磨机或咖啡研磨机将罂粟籽和花椒研磨成粉。
3. 3在装有金属刀片的食物处理器运转时,通过进料管投入蒜和姜,切碎约5秒钟。加入洋葱,切碎约10秒钟。加入小白菜,罂粟籽混合物,奶酪,辣椒粉和盐,搅拌至混合,约10秒钟。
4. 4在平底锅中用中高火将黄油炒至棕色,不断搅拌,约4分钟。晾凉后通过铺有粗棉布的筛子过滤。加入馅料中搅拌至混合,约15秒钟。
5. 5制作面团时,在装有金属刀片的食物处理器工作碗中混合面粉。在马达运转时通过进料管倒入水,搅拌至面团成球状。在球状面团上撒上面粉。
6. 6将面团切成8块,撒上面粉,用保鲜膜包好7块以防干燥。按照制造商说明用面条机擀制剩余的一块,擀至倒数第二低档,偶尔撒面粉防止粘连。将面皮放在保鲜膜之间。用同样方法擀制剩余面团。
7. 7将面皮一张张切成4x2英寸的长方形。在每个长方形中央放1茶匙馅料。边缘轻轻刷水,将长方形对折成正方形,压紧边缘使其密封良好。
8. 8分批在一锅微沸的水中煮饺子至软嫩,7至8分钟。转移到纸巾上沥干。