Hapai Hantue (Albóndigas de Trigo Sarraceno con Relleno de Bok Choy y Semillas de Amapola)

Ingredientes

• •Relleno:
• •1 cabeza grande de bok choy, sin tallo y cortada en cuartos
• •3 cucharadas de semillas de amapola
• •1/4 de cucharadita de pimienta de Sichuan china
• •2 dientes de ajo medianos, pelados Jengibre fresco, cortado en un cubo de 3/4 de pulgada
• •1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en cuartos
• •1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• •1 cucharadita de chile en polvo
• •1/4 de cucharadita de sal
• •1 barra de mantequilla sin sal
• •Masa:
• •2 tazas de harina de uso general
• •1 taza de harina de trigo sarraceno
• •1 taza de agua
• •Harina de uso general, para espolvorear

Indicaciones

1. 1Para hacer el relleno, cocine el bok choy en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurra y exprima bien para quitar el exceso de agua.
2. 2Pulverice las semillas de amapola y los granos de pimienta con un molinillo de especias o de café.
3. 3Introduzca el ajo y el jengibre por el tubo de alimentación de un procesador de alimentos con la cuchilla de metal colocada y el motor en funcionamiento, y pique finamente, aproximadamente 5 segundos. Agregue la cebolla y pique finamente, aproximadamente 10 segundos. Agregue el bok choy, la mezcla de semillas de amapola, el queso, el chile en polvo y la sal, y procese hasta combinar, aproximadamente 10 segundos.
4. 4Dore la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo, aproximadamente 4 minutos. Deje enfriar y cuele a través de un colador forrado con manta de cielo. Agregue al relleno y procese hasta combinar, aproximadamente 15 segundos.
5. 5Para hacer la masa, combine las harinas en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Con el motor en funcionamiento, vierta el agua por el tubo de alimentación y procese hasta que la masa forme una bola. Espolvoree la bola con harina.
6. 6Corte la masa en 8 piezas, espolvoree con harina y envuelva 7 piezas en papel film para evitar que se sequen. Extienda la pieza restante con una máquina para pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta la segunda configuración más delgada, espolvoreando con harina ocasionalmente para evitar que se pegue. Coloque la lámina de masa entre hojas de papel film. Extienda la masa restante de la misma manera.
7. 7Corte las láminas, una a la vez, en rectángulos de 4 por 2 pulgadas. Coloque 1 cucharadita del relleno en el centro de cada rectángulo. Humedezca los bordes ligeramente con agua y doble los rectángulos para formar cuadrados, presionando los bordes para sellarlos bien.
8. 8Cocine las empanadillas en tandas en una cacerola con agua a fuego lento hasta que estén tiernas, de 7 a 8 minutos. Transfiera a toallas de papel para escurrir.