Cerdo Fing (Cerdo con Fideos de Frijol y Chiles)

Ingredientes

• •1 paquete de fideos de frijol o fideos celofán
• •1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos
• •1 tomate mediano, cortado en cuartos
• •1 barra de mantequilla sin sal
• •1/2 libra de paleta de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm
• •1/2 taza de agua
• •3 chiles verdes frescos medianos, sin semillas y cortados en tiras juliana
• •Sal y pimienta negra recién molida

Indicaciones

1. 1Remoje los fideos de frijol en un tazón con agua hirviendo durante 2 minutos. Escurra y corte en trozos de 15 centímetros.
2. 2Pique la cebolla en trozos grandes con la cuchilla metálica de un procesador de alimentos, aproximadamente 4 pulsos. Reserve.
3. 3Pique el tomate en trozos grandes, aproximadamente 4 pulsos. Derrita la mantequilla en una cacerola grande.
4. 4Agregue la cebolla, el tomate, el cerdo y el agua y cocine a fuego lento hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 1 hora y 35 minutos.
5. 5Agregue los fideos de frijol, los chiles y sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos.