豌豆汤

成分

• •2杯干白豌豆
• •2汤匙黄油
• •1/2杯切碎的洋葱
• •1/4杯切碎的韭葱（仅白色部分）
• •1/4杯烟熏火腿，加火腿骨
• •1/2磅咸猪肉
• •1瓣大蒜
• •8杯冷水
• •2汤匙新鲜或腌制香草，用冷水冲洗

方向

1. 1将豌豆浸泡至少8小时或隔夜，用水覆盖；然后沥干。
2. 2在大型厚底热锅中加热黄油，翻炒洋葱和韭葱至软嫩。
3. 3加入豌豆、火腿、咸猪肉（整块）、大蒜、水和咸味香草。
4. 4迅速煮沸，转小火，半盖锅盖，慢煮2至3小时，直至豌豆变软。
5. 5烹饪过程中偶尔搅拌，如有必要可加入更多水。取出咸猪肉，切成小块，然后放回汤中。