Soupe aux pois

Ingrédients

• •2 tasses de haricots blancs secs
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •1/2 tasse d'oignon haché
• •1/4 tasse de poireau haché, partie blanche seulement
• •1/4 tasse de jambon fumé, plus un os de jambon
• •1/2 livre de lard salé
• •1 gousse d'ail
• •8 tasses d'eau froide
• •2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ou salées, rincées à l'eau froide

Itinéraire

1. 1Faire tremper les pois pendant au moins 8 heures ou toute la nuit dans de l'eau pour les couvrir ; égoutter.
2. 2Faire chauffer le beurre dans une grande casserole lourde et bien chaude et faire revenir l'oignon et le poireau juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajouter les pois, le jambon, le lard salé (en un seul morceau), l'ail, l'eau et les herbes salées.
4. 4Porter rapidement à ébullition, réduire le feu, couvrir partiellement et laisser cuire doucement pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
5. 5Remuer de temps en temps pendant la cuisson, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Retirer le lard salé, le couper en petits morceaux, puis le remettre dans la soupe.