Sopa de Guisantes

Ingredientes

• •2 tazas de frijoles blancos secos
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1/2 taza de cebolla picada
• •1/4 taza de puerro picado, solo la parte blanca
• •1/4 taza de jamón ahumado, más hueso de jamón
• •1/2 libra de tocino salado
• •1 diente de ajo
• •8 tazas de agua fría
• •2 cucharadas de hierbas frescas o saladas, enjuagadas en agua fría

Indicaciones

1. 1Remoje los guisantes durante al menos 8 horas o durante la noche en agua hasta cubrirlos; escurra.
2. 2Caliente la mantequilla en una olla grande y pesada bien caliente y saltee la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos.
3. 3Agregue los guisantes, el jamón, la panceta salada (en una sola pieza), el ajo, el agua y las hierbas saladas.
4. 4Lleve rápidamente a ebullición, baje el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que los guisantes estén tiernos.
5. 5Revuelva ocasionalmente durante la cocción, agregando más agua si es necesario. Retire la panceta salada, córtela en trozos pequeños y vuelva a incorporarla a la sopa.