阿费利亚（用红酒和压碎的香菜籽烹制的猪肉）

成分

• •2磅（1公斤）去骨瘦猪肉，切丁
• •1杯（200毫升）红酒
• •1-2汤匙香菜籽，粗略压碎
• •盐
• •现磨黑胡椒
• •1根肉桂棒
• •6汤匙葵花籽油或植物油

方向

1. 1将肉放入葡萄酒和香料中腌制至少4小时，如果可能的话最好腌制一夜。
2. 2将肉从腌料中取出，用厨房纸巾擦干。留下腌料备用。
3. 3在厚底砂锅中加热油，将肉块分批煎至表面酥脆焦黄。如有必要可适量添加油。
4. 4擦去锅中多余的油，将所有肉块放回锅中。倒入腌料和足量冷水，以刚好没过肉为准。盖上砂锅盖，在烤箱中或炉灶上以小火慢炖约30分钟，直至肉质变得软嫩。
5. 5汤汁应几乎完全蒸发，留下浓稠的酱汁。如有必要，将阿费利亚敞开锅盖再煮10分钟，以减少多余的液体。