穆萨卡

成分

• •2磅（1公斤）茄子或西葫芦，或两者混合
• •（去蒂并纵向切成厚片）。
• •2个大土豆，去皮并从宽面切片。
• •½ 杯橄榄油或葵花籽油。
• •2个中等大小的洋葱，切片。
• •1磅（500克）牛肉末、羊肉末或猪肉末
• •2个大番茄，磨碎，或一罐400克的番茄罐头
• •½ 茶匙肉桂粉或1根肉桂棒
• •½ 茶匙盐
• •½ 茶匙胡椒粉
• •½ 茶匙里加尼香草或干牛至
• •½ 杯红葡萄酒
• •白酱（贝夏美尔酱）：
• •4汤匙黄油
• •4满汤匙面粉
• •½ 茶匙盐
• •胡椒粉
• •2个鸡蛋
• •1升沸腾的牛奶
• •一些奶酪或哈罗米奶酪用于顶部。

方向

1. 1将油加热。
2. 2将茄子、西葫芦和土豆片放入油中煎炸，翻转片块使其变褐但不要完全熟透。将其放在厨房用纸上沥干。
3. 3然后将洋葱放入少量油中炒至软化，加入肉类并搅拌将其打散。加入番茄、香草、香料、调味料和葡萄酒，继续烹饪约25分钟，直至汤汁被吸收。
4. 4制作白酱时，将黄油放入平底锅中融化，加入面粉搅拌，然后逐渐加入温热的牛奶，用力搅打以去除任何结块。加入盐和胡椒。当酱汁开始沸腾时，将平底锅从火上移开，继续搅拌1至2分钟，然后加入鸡蛋，搅拌使鸡蛋与酱汁混合均匀。
5. 5组装穆萨卡时，使用25厘米×25厘米的烤盘，在底部铺上一层土豆片、西葫芦片和茄子片。铺上一层碎肉，再覆盖一层土豆、茄子和西葫芦。在顶部铺上白酱（贝夏梅尔酱），并在上面撒上一些奶酪。
6. 6在中温烤箱中烘烤约50分钟，或直至顶部呈现出金黄酥脆的褐色。