Moussaka

Ingrédients

• •2 livres (1 kg) d'aubergines ou de courgettes ou un mélange des deux
• •(parées et coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur).
• •2 grandes pommes de terre, pelées et coupées en tranches du côté large.
• •½ verre d'huile d'olive ou de tournesol.
• •2 oignons moyens émincés.
• •1 livre (500 g) de bœuf, d'agneau ou de porc haché
• •2 grandes tomates râpées, ou une boîte de 400 g de tomates
• •½ cuillère à café de cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
• •½ cuillère à café de sel
• •½ cuillère à café de poivre
• •½ cuillère à café de rigani ou d'origan séché
• •½ verre de vin rouge
• •Pour la sauce blanche (béchamel) :
• •4 cuillères à soupe de beurre
• •4 cuillères à soupe bien pleines de farine
• •½ cuillère à café de sel
• •poivre
• •2 œufs
• •1 litre de lait bouillant
• •un peu de fromage ou de halloumi pour le dessus.

Itinéraire

1. 1Faites chauffer l'huile.
2. 2Faites frire les tranches d'aubergine, de courgette et de pomme de terre dans l'huile, en retournant les tranches afin qu'elles dorent sans cuire complètement. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
3. 3Ensuite, faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la viande et remuez pour la défaire. Ajoutez les tomates, les herbes, les épices, l'assaisonnement et le vin, et continuez la cuisson pendant environ 25 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
4. 4Pour la sauce blanche, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine, puis ajoutez progressivement du lait chaud en fouettant énergiquement pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la sauce commence à bouillir, retirez la casserole du feu mais continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les œufs en remuant afin qu'ils se mélangent à la sauce.
5. 5Pour assembler les moussaka, utilisez un plat à four de 25 cm x 25 cm et tapissez le fond de tranches de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines. Étalez la viande hachée en une couche et recouvrez-la d'une autre rangée de pommes de terre, d'aubergines et de courgettes. Nappez le dessus de sauce blanche (béchamel) et saupoudrez un peu de fromage par-dessus.
6. 6Faites cuire dans un four à température modérée pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.