Musaka

Ingredientes

• •2 libras (1 kg) de berenjenas o calabacines o una mezcla de ambos
• •(recortados y cortados a lo largo en rodajas gruesas).
• •2 papas grandes, peladas y cortadas por su lado ancho.
• •½ vaso de aceite de oliva o de girasol.
• •2 cebollas medianas en rodajas.
• •1 libra (500 g) de carne molida de res, cordero o cerdo
• •2 tomates grandes rallados, o una lata de 400 g de tomates
• •½ cucharadita de canela molida o 1 rama de canela
• •½ cucharadita de sal
• •½ cucharadita de pimienta
• •½ cucharadita de rigani u orégano seco
• •½ vaso de vino tinto
• •Para la salsa blanca (bechamel):
• •4 cucharadas de mantequilla
• •4 cucharadas colmadas de harina
• •½ cucharadita de sal
• •pimienta
• •2 huevos
• •1 litro de leche hirviendo
• •algo de queso o halloumi para la parte superior.

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite.
2. 2Fríe las rodajas de berenjena, calabacín y papa en el aceite, dándoles vuelta para que se doren pero no se cocinen por completo. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
3. 3Luego fríe las cebollas en un poco de aceite hasta que estén blandas y luego agrega la carne y revuelve para desmenuzarla. Agrega los tomates, las hierbas, las especias, el condimento y el vino y continúa cocinando por unos 25 minutos hasta que el líquido haya sido absorbido.
4. 4Para la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola, incorpora la harina y luego agrega leche tibia gradualmente, batiendo con fuerza para eliminar los grumos. Agrega sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, retira la cacerola del fuego pero continúa revolviéndola durante 1 o 2 minutos y luego agrega los huevos, revolviendo para que los huevos se mezclen con la salsa.
5. 5Para armar las musakas, utiliza un molde para hornear de 25 cm x 25 cm y cubre la base con rodajas de papas, calabacines y berenjenas. Extiende la carne molida en una capa y cúbrela con otra capa de papas, berenjenas y calabacines. Cubre la parte superior con la salsa blanca (bechamel) y espolvorea un poco de queso encima.
6. 6Hornea en un horno moderado durante unos 50 minutos o hasta que la parte superior esté bien dorada y crujiente.