Afelia (Cerdo cocido en vino tinto y semillas de cilantro machacadas)

Ingredientes

• •2 libras (1 kg) de cerdo magro deshuesado, cortado en cubos
• •1 vaso (200 ml) de vino tinto
• •1-2 cucharadas de semillas de cilantro, trituradas groseramente,
• •sal
• •pimienta negra recién molida
• •1 rama de canela
• •6 cucharadas de aceite de girasol o vegetal

Indicaciones

1. 1Marine la carne en el vino y las especias durante al menos 4 horas, de un día para otro si es posible.
2. 2Saque la carne de la marinada y séquela con papel de cocina. Guarde la marinada para más tarde.
3. 3Caliente el aceite en una cacerola de base gruesa y dore los cubos de carne de a poco por vez, hasta que todos estén crujientes y dorados. Agregue más aceite si es necesario.
4. 4Limpie el exceso de aceite de la cacerola y vuelva a colocar toda la carne. Vierta la marinada y suficiente agua fría para apenas cubrir la carne. Tape la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento, ya sea en el horno o sobre la hornalla durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
5. 5Casi todo el líquido debería haberse evaporado para dejar una salsa espesa. Si es necesario, cocine la afelia destapada durante 10 minutos más para reducir el exceso de líquido.