英吉拉（厄立特里亚薄饼）

方向

1. 1将所有原料混合。在大碗中盖上盖子静置一小时或更长时间，直到面糊膨胀并变得有弹性。可以静置3到6小时。准备好后，如果液体沉在碗底，请搅拌面糊。然后每次取2杯面糊放入搅拌机中搅打，加入1/2到3/4杯水将其稀释。面糊会变得相当稀。
2. 2在不粘锅中不加油，用中火或中高火烹饪。12英寸的锅每张英吉拉使用1/2杯面糊，10英寸的锅使用1/3杯面糊。
3. 3将面糊倒入加热好的锅中，迅速转动锅将面糊摊得尽可能薄。面糊的厚度不应超过1/8英寸。不要翻面。
4. 4英吉拉不容易粘锅或烧焦。当气泡布满整个表面时，说明已经熟透。
5. 5将每张英吉拉摊在干净的毛巾上放置一两分钟，然后叠放在有盖的盘子中保温。做好的英吉拉比可丽饼厚，但比煎饼薄。
6. 6上桌时，将几张英吉拉叠放在托盘上，然后将炖菜放在上面。或者在每个餐盘上铺一张英吉拉，将炖菜舀在上面。给每人三张或更多张英吉拉，卷起或折叠成四分之一，用于舀取炖菜食用。