Ingera (Pain plat érythréen)

Ingrédients

• •3 tasses de farine auto-levante
• •1/2 tasse de farine de blé entier
• •1/2 tasse de semoule de maïs, ou masa harina
• •1 cuillère à soupe, ou 1 sachet de levure sèche active
• •3 1/2 tasses d'eau tiède

Itinéraire

1. 1Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer dans un grand bol, couvert, une heure ou plus, jusqu'à ce que la pâte lève et devienne élastique. Elle peut reposer jusqu'à 3 à 6 heures. Lorsque la pâte est prête, la remuer si le liquide s'est déposé au fond. Puis la mixer dans un blender, 2 tasses de pâte à la fois, en la diluant avec 1/2 à 3/4 de tasse d'eau. La pâte sera assez liquide.
2. 2Cuire dans une poêle antiadhésive sans huile à feu moyen ou moyen-vif. Utiliser 1/2 tasse de pâte par ingera pour une poêle de 12 pouces ou 1/3 de tasse de pâte pour une poêle de 10 pouces.
3. 3Verser la pâte dans la poêle chauffée et faire tournoyer rapidement la poêle pour étaler la pâte aussi finement que possible. La pâte ne doit pas dépasser 1/8 de pouce d'épaisseur. Ne pas retourner.
4. 4L'ingera ne colle pas facilement et ne brûle pas facilement. Il est cuit lorsque des bulles apparaissent sur toute la surface du dessus.
5. 5Poser chaque ingera sur un torchon propre pendant une à deux minutes, puis les empiler dans un plat couvert pour les garder au chaud. L'ingera terminé sera plus épais qu'une crêpe, mais plus fin qu'une pancake.
6. 6Pour servir, superposer quelques ingera sur un plat de service et placer le ragoût par-dessus. Ou poser un ingera sur chaque assiette de dîner, et servir le ragoût par-dessus à la louche. Donner à chaque personne trois ingera ou plus, roulés ou pliés en quatre, pour servir à ramasser les ragoûts.