Beurre épicé

Ingrédients

• •2 livres de beurre non salé, coupé en petits morceaux
• •1 oignon, grossièrement haché
• •3 cuillères à soupe d'ail émincé
• •4 cuillères à café de gingembre frais finement haché
• •2 cuillères à café de curcuma moulu
• •1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• •1 bâton de cannelle, d'environ 2,5 cm de long
• •1 clou de girofle entier
• •1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole, faites fondre le beurre lentement à feu moyen ; ne le laissez pas brunir. Portez ensuite le beurre à ébullition. Incorporez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert et sans remuer pendant 45 minutes. Les résidus de lait au fond de la casserole doivent être dorés, et le beurre sur le dessus sera transparent.
2. 2Versez lentement le liquide clair dans un bol, en filtrant à travers une étamine. Il est important qu'aucun résidu ne reste dans le beurre épicé.
3. 3Transférez le beurre épicé dans un pot. Couvrez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.