Mantequilla especiada

Ingredientes

• •2 libras de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
• •1 cebolla, picada en trozos grandes
• •3 cucharadas de ajo finamente picado
• •4 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
• •2 cucharaditas de cúrcuma molida
• •1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• •1 rama de canela, de aproximadamente 2,5 centímetros de largo
• •1 clavo de olor entero
• •1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

Indicaciones

1. 1En una cacerola grande, derrita la mantequilla lentamente a fuego medio; no la deje dorar. Luego lleve la mantequilla a ebullición. Incorpore la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, el clavo y la nuez moscada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar y sin mover durante 45 minutos. Los sólidos de la leche en el fondo de la cacerola deben estar dorados, y la mantequilla en la parte superior estará transparente.
2. 2Vierta lentamente el líquido claro en un tazón, colándolo a través de una tela de gasa. Es importante que no queden sólidos en la mantequilla especiada.
3. 3Transfiera la mantequilla especiada a un frasco. Tape bien y guarde en el refrigerador.