柏柏尔（埃塞俄比亚辣味香料混合物）

成分

• •2茶匙孜然籽
• •4粒丁香
• •3/4茶匙小豆蔻籽
• •1/2茶匙黑胡椒粒
• •1/4茶匙多香果（整粒）
• •1茶匙葫芦巴籽
• •1/2茶匙芫荽籽
• •8个小型干红辣椒
• •1/2茶匙新鲜姜末或1茶匙干姜粉
• •1茶匙盐
• •2又1/2汤匙匈牙利甜辣椒粉
• •1/8茶匙肉桂粉
• •1/8茶匙丁香粉

方向

1. 1在一个小煎锅中，用中低火将孜然、丁香、豆蔻、胡椒粒、多香果、葫芦巴和芫荽籽烘烤约2分钟，不断搅拌。从锅中取出，冷却5分钟。
2. 2去掉辣椒的茎。使用香料研磨机或研钵和杵，将烘烤过的香料和辣椒一起细细研磨。加入剩余的食材混合均匀。
3. 3将berbere香料酱存放在密封良好的玻璃罐或密封紧实的塑料袋中，放入冰箱冷藏保存。