腌制三文鱼（新鲜腌制三文鱼）

成分

• •4 又 1/2 磅三文鱼
• •1/3 杯粗盐
• •4 汤匙糖
• •3 至 4 茶匙粗磨白胡椒粉
• •大量新鲜莳萝

方向

1. 1将三文鱼切片，除非购买时已经切好。但是，不要去皮。
2. 2用纸巾擦拭鱼片，不要冲洗。
3. 3将其中一片鱼片皮面朝下，放在撒了盐的盘子底部。将另一片鱼片皮面朝上，放在上面。将剩余的盐和莳萝撒在鱼上。用铝箔纸将盘子紧紧覆盖。在上面放一个小重物，存放在阴凉处1至3天。
4. 4上桌前，刮去调料，将鱼片保留鱼皮，切成薄薄的斜片。
5. 5提示：新鲜腌制的三文鱼不需要任何酱汁，尤其是在圣诞节时食用。但是，芥末酱汁与这道菜非常搭配。
6. 6上桌前按以下方法准备：将3汤匙深色芥末酱、2汤匙糖和4汤匙葡萄酒醋混合在一起。以细流状加入3/4杯油，最好是橄榄油，同时持续搅打。最后，加入大量切碎的新鲜莳萝并混合均匀。