大蒜汤

成分

• •16瓣完整的带皮大蒜
• •2夸脱水
• •1茶匙盐
• •少许胡椒
• •2粒丁香
• •1/4茶匙鼠尾草
• •1/4茶匙百里香
• •1/2片月桂叶
• •4枝欧芹
• •3汤匙橄榄油
• •调味料：
• •3个蛋黄
• •3至4汤匙橄榄油

方向

1. 1将蒜瓣放入沸水中煮30秒。沥干，用冷水冲洗后剥皮。
2. 2将大蒜和其余食材放入一个3夸脱的平底锅中，慢慢煮沸30分钟。调整调味。
3. 3在汤碗中用打蛋器将蛋黄搅打一分钟，直至蛋黄变得浓稠黏滑。像制作蛋黄酱一样，一滴一滴地加入橄榄油并搅打均匀。
4. 4上桌前，将一勺热汤一滴滴地打入蛋黄混合物中。再逐渐将剩余的汤过滤加入，边搅打边将大蒜中的汁液挤出。
5. 5立即上桌，搭配烤法式面包和磨碎的帕尔马干酪一同享用。