Sopa de ajo Aigo Bouido

Ingredientes

• •16 dientes de ajo enteros, sin pelar
• •2 litros de agua
• •1 cucharadita de sal
• •1 pizca de pimienta
• •2 clavos de olor
• •1/4 de cucharadita de salvia
• •1/4 de cucharadita de tomillo
• •1/2 hoja de laurel
• •4 ramas de perejil
• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •condimento:
• •3 yemas de huevo
• •3 a 4 cucharadas de aceite de oliva

Indicaciones

1. 1Sumerja los dientes de ajo en agua hirviendo y cocine por 30 segundos. Escurra, páselos por agua fría y pélelos.
2. 2Coloque el ajo y el resto de los ingredientes en una cacerola de 3 cuartos y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Corrija la sazón.
3. 3Bata las yemas de huevo con un batidor de alambre en una sopera durante un minuto o hasta que estén espesas y pegajosas. Incorpore el aceite de oliva gota a gota para hacer la mayonesa.
4. 4Justo antes de servir, incorpore un cucharón de sopa caliente a la mezcla de huevo en gotitas. Gradualmente cuele el resto, batiendo y exprimiendo el jugo del ajo.
5. 5Sirva de inmediato, acompañado de pan francés tostado y queso parmesano rallado.