Sopa de cebolla francesa

Ingredientes

• •4 cebollas grandes
• •2 onzas de mantequilla
• •1/5 taza de aceite
• •1 onza de harina
• •1 bouquet garni
• •2 dientes de ajo
• •1/2 taza de vino blanco
• •1/2 taza de Madeira
• •3 yemas de huevo
• •3 1/2 de queso gruyere rallado
• •1/2 baguette de pan francés

Indicaciones

1. 1Pelar y cortar finamente las cebollas. Pelar y machacar el ajo.
2. 2Dorar la cebolla en mantequilla y aceite calientes. Agregar harina. Agregar vino blanco y reducir.
3. 3Agregar 4 tazas y media de agua. Sal, pimienta. Agregar el bouquet garni y el ajo. Llevar a ebullición y cocinar lentamente durante una hora.
4. 4Mientras la sopa se cocina, cortar el pan. Secar las rebanadas en el horno.
5. 5Mezclar los huevos y el Madeira. Retirar los croûtons del horno y aumentar la temperatura a 410 grados Fahrenheit. Poner una fuente resistente al horno con agua dentro del horno.
6. 6Cuando la sopa esté lista, retirar el bouquet garni, agregar los huevos y mezclar rápidamente. Verter la sopa en los tazones, agregar croûtons y queso. 6. Poner el tazón en baño maría en el horno. Cocinar 10 minutos.