Légumes Farcis à la Provençale (Verduras Rellenas)

Ingredientes

• •50 gramos de tocino magro salado
• •50 gramos de arroz, o 1 rebanada gruesa de pan remojada en leche o vino
• •100 gramos de parmesano
• •100 gramos de pan rallado
• •1 cebolla
• •2 huevos
• •1 diente de ajo
• •6 hojas de albahaca
• •aceite de oliva
• •sal, pimienta

Indicaciones

1. 1Saque la pulpa de las legumbres, usando el método específico para cada una, y ponga el contenido a un lado para mezclarlo con el relleno.
2. 2Cocine y escurra el arroz, póngalo en un tazón para mezclarlo. En lugar de arroz, puede remojar una rebanada gruesa de pan en vino blanco o leche, y exprimirlo bien justo antes de mezclar.
3. 3Pique la cebolla, la albahaca y la carne muy finamente. Machaque el ajo y ralle el parmesano. Bata los dos huevos. Cocine la cebolla picada con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
4. 4Ponga el arroz, o el pan bien exprimido, junto con la cebolla.
5. 5Agregue la carne bien picada, la albahaca, el ajo y el parmesano, e incorpore los huevos batidos.
6. 6Agregue sal y pimienta y revuelva la mezcla hasta que esté seca, y retírela del fuego.