Légumes Farcis à la Provençale (Légumes Farcis)

Ingrédients

• •50 grammes de petit salé maigre
• •50 grammes de riz, ou 1 épaisse tranche de pain trempée dans du lait ou du vin
• •100 grammes de parmesan
• •100 grammes de chapelure
• •1 oignon
• •2 œufs
• •1 gousse d'ail
• •6 feuilles de basilic
• •huile d'olive
• •sel, poivre

Itinéraire

1. 1Évider les légumes en utilisant la méthode spécifique à chacun, et mettre le contenu de côté pour le mélanger à la farce.
2. 2Cuire et égoutter le riz, le mettre dans un bol pour le mélange. À la place du riz, vous pouvez faire tremper une épaisse tranche de pain dans du vin blanc ou du lait, et l'essorer juste avant de mélanger.
3. 3Hacher finement l'oignon, le basilic et la viande. Écraser l'ail et râper le parmesan. Battre les deux œufs. Faire cuire l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. 4Ajouter le riz, ou le pain bien essoré, à l'oignon.
5. 5Ajouter la viande bien hachée, le basilic, l'ail et le parmesan, puis incorporer les œufs battus.
6. 6Saler et poivrer et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit sec, puis le retirer du feu.