羊角面包

成分

• •3½杯面粉
• •1½茶匙干酵母
• •1¼杯温牛奶
• •2汤匙水
• •1又1/8杯无盐黄油
• •2汤匙糖
• •1½茶匙盐
• •1个大鸡蛋，轻轻打散

方向

1. 1在小碗中加入水、1/2茶匙糖和酵母，确保使用温水。让其发酵10分钟，直到产生气泡。
2. 2在大碗中将面粉、盐和糖混合在一起。加入一杯温牛奶和酵母混合物，搅拌直到面团变得光滑，如有需要可加入更多牛奶。
3. 3将面团放入涂了黄油的碗中，盖上盖子，让其发酵1.5小时。
4. 4在一张保鲜膜上撒几勺面粉，将黄油放在上面。在黄油上撒一些面粉，再用保鲜膜盖住。
5. 5现在用擀面杖轻轻地敲打黄油，将其压平成正方形，在通过保鲜膜揉捏的过程中将面粉揉入。整形成5英寸的正方形。现在可以使用，或放入冰箱保持凉爽，不能让它变热。黄油必须可以操作，但不能冷到易碎或热到油腻。
6. 6在撒了足量面粉的工作台上将面团擀成8英寸的正方形。
7. 7将黄油斜放在面团中心，用钝刀在黄油周围轻轻划出痕迹。
8. 8取出黄油，将面团每个划好的角擀开形成翻盖。用水轻轻润湿这些翻盖，将黄油放回面团上，紧紧包裹。将翻盖稍微拉伸以覆盖整个面团包。松松地用保鲜膜包裹，冷藏45分钟。
9. 9在撒了足量面粉的台面上，将面团接缝面朝上，轻轻将面团包擀成7乘12英寸的长方形。刷去面团上所有的面粉，像折信纸一样将面团折成三折。这是第一次折叠。
10. 10每次折叠前，将面团移动使接缝端在左侧。擦净工作台，重新撒面粉，以完全相同的方式进行第二次擀开和折叠，偶尔翻转面团以保持接缝和边缘整齐。确保将面团擀到四个角，并使用糕点刮刀将边缘弄平整。金属抹刀也同样好用。
11. 11在面团上做2个标记，提醒自己已完成2次折叠。用保鲜膜包裹，再用铝箔包住，冷藏45分钟。面团冷藏时间不能过长，否则黄油将无法均匀分布。
12. 12继续折叠和擀开面团，标记折叠次数，每次折叠之间休息35至45分钟，直到完成四次折叠。用保鲜膜包裹面团，再用铝箔包住，冷藏过夜。
13. 13第二天，取出面团，让其在室温下静置10至15分钟，或直到足够柔软可以擀开。再折叠一次，然后将其切成两半，擀开成12乘36英寸、厚1/8英寸的长方形。将其切成2长条。每条切成十二个三角形。
14. 14从底部开始卷每个三角形，向尖端方向卷。如果用一只手抓住尖端稍微拉伸一下，然后向尖端方向卷，会更容易操作。将它们放在涂了黄油的烤盘上，让其发酵一小时。它们会略微膨胀，触摸时感觉较轻，但体积不会增大太多。
15. 15将烤箱预热至475华氏度。将轻打的鸡蛋与一勺水混合，刷在可颂上。
16. 16烘烤5分钟后，将温度降至400华氏度，继续烘烤约10分钟，直到呈金黄色。
17. 17立即将可颂从烤盘上取出放到冷却架上。在烹饪结束时仔细检查，因为有些可能比其他的熟得更快。
18. 18在室温下可保存2天，冷冻可保存3个月。在325华氏度的烤箱中，将其放在烤盘上重新加热5分钟。